阿牧特
- 分類：旗下產(chǎn)品
- 發(fā)布時(shí)間：2023-05-09 10:03:24
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阿牧特：中國冷鮮羊肉
優(yōu)勢(shì)一 | 安全系數(shù)高。從原料、屠宰、檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染。產(chǎn)品始終處于0℃-4℃低溫環(huán)境，生產(chǎn)加工48小時(shí)排酸，48道工序，6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，細(xì)菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時(shí)更安全，保鮮期限更長。
優(yōu)勢(shì)二 | 成熟度好。引進(jìn)新西蘭太空艙技術(shù)，擁有精密的氣體調(diào)節(jié)能力。低溫低氧避免細(xì)胞壁受損造成的汁液流失，羊肉的營養(yǎng)和口味不被破壞，同時(shí)保證酶的催化作用進(jìn)一步改善肉質(zhì)，使得肉在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到肉的后成熟狀態(tài)。肌糖元分解成葡萄糖及乳酸，部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，ATP分解成次黃嘌呤核甘酸（鮮香味），這樣經(jīng)過排酸、后成熟的肉明顯地提高了營養(yǎng)成份，具備了鮮香味。
優(yōu)勢(shì)三 | 色澤鮮亮。經(jīng)過48小時(shí)排酸使肌肉中的肌紅蛋白充分吸收空氣中的氧氣變成氧合肌紅蛋白，肌肉顏色由紫紅色變成鮮紅色，因而色澤更加鮮亮。
優(yōu)勢(shì)四 | 嫩度好無膻味。排酸后使肌肉中產(chǎn)生大量乳酸，降低了肉的PH值，肌肉纖維在酸性條件下，降解成短的肽鏈，同時(shí)在滲透壓的作用下，細(xì)胞外液進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，因而肉質(zhì)更疏松可口，嫩度明顯增加。同時(shí)在乳酸的作用下，羊肉脂肪中的膻味物質(zhì)4-甲基酸、壬酸等活性物質(zhì)被抑制，故膻味減輕或不出現(xiàn)膻味。
優(yōu)勢(shì)五 | 營養(yǎng)好吸收。在標(biāo)準(zhǔn)溫控下，有序完成了僵直，成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，很利于人體的消化吸收，且食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)流失。
代表產(chǎn)品 | 冷鮮帶骨羊排、冷鮮十二肋法排、冷鮮羔羊七肋法排、冷鮮羔羊四肋法排、冷鮮帶骨羊前腿、冷鮮帶骨羊后腿、冷鮮法式后腿、冷鮮法式后腱、冷鮮羔羊腱肉、冷鮮羔羊腿肉、冷鮮羔羊菲力、冷鮮羔羊肋條肉、冷鮮羔羊上腦、冷鮮羔羊條排段、冷鮮羔羊羊霖、冷鮮羊腩、冷鮮羔羊羊排腹肉、冷鮮羔羊外脊、大包裝鮮凍羔羊前部肉（帶脖）、大包裝鮮凍羔羊后部肉（帶腩）
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